हरा धनिया: भारतीय किचन में हरा धनिया यानी कि हरा धनिया का इस्तेमाल लगभग हर घर में होता है। चाहे दाल हो, सब्जी हो या चाट-पकौड़ी, ऊपर से थोड़ा सा धनिया डालते ही खाने का स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं। लेकिन सबसे बड़ी समस्या यह है कि हरा धनिया बहुत जल्दी खराब हो जाता है।
अक्सर लोग बाजार से धनिया लाते हैं और 2–3 दिन के अंदर ही वह सूखने या सड़ने लगता है। ऐसे में न तो उसका स्वाद बचता है और न ही उसे इस्तेमाल करने का मन करता है। कई बार तो आधा धनिया बिना इस्तेमाल किए ही फेंकना पड़ जाता है।
अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो अब चिंता करने की जरूरत नहीं है। कुछ आसान तरीकों को अपनाकर आप हरे धनिये को एक हफ्ते या उससे ज्यादा समय तक ताजा रख सकते हैं।
क्यों खराब हो जाता है जल्दी धनिया?
हरा धनिया एक नाजुक पत्ती होती है, जिसमें पानी की मात्रा ज्यादा होती है। अगर इसे सही तरीके से स्टोर नहीं किया जाए, तो यह जल्दी मुरझा जाता है। कई लोग इसे प्लास्टिक बैग में बंद करके फ्रिज में रख देते हैं, जिससे उसमें नमी जमा हो जाती है और पत्तियां सड़ने लगती हैं।
सबसे आसान और असरदार तरीका
धनिया को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए सबसे पहले आपको इसे सही तरीके से तैयार करना होगा।
- सबसे पहले करें सफाई
जब आप बाजार से धनिया लाएं, तो उसकी जड़ों को हल्का सा काट लें। इसके बाद पीले या खराब पत्तों को अलग कर दें। - धोकर तुरंत न रखें
कई लोग धनिया लाकर तुरंत धोकर रख देते हैं, जो सबसे बड़ी गलती है। अगर आप इसे स्टोर करना चाहते हैं, तो पहले बिना धोए ही रखें। जरूरत पड़ने पर ही धोएं। - पेपर टॉवल का करें इस्तेमाल
धनिया को एक सूखे पेपर टॉवल में लपेट लें। यह अतिरिक्त नमी को सोख लेता है और पत्तियों को सड़ने से बचाता है। - एयरटाइट डिब्बे में रखें
अब इस लिपटे हुए धनिया को एक एयरटाइट कंटेनर या बॉक्स में रखकर फ्रिज में रख दें। इस तरीके से धनिया लंबे समय तक ताजा बना रहता है।
पानी वाले तरीके से भी रख सकते हैं ताजा
अगर आप चाहें तो धनिया को पानी में रखकर भी लंबे समय तक ताजा रख सकते हैं।
इसके लिए धनिया की जड़ों को एक गिलास पानी में डाल दें, जैसे फूलों को रखते हैं। ऊपर से हल्का सा प्लास्टिक कवर कर दें और इसे फ्रिज में रख दें। इससे धनिया को लगातार नमी मिलती रहती है और वह जल्दी नहीं सूखता।
ध्यान रखने वाली जरूरी बातें
- धनिया को हमेशा सूखी जगह पर रखें
- ज्यादा नमी से बचाएं
- खराब पत्तियों को समय-समय पर जल्दी हटाते रहें
- फ्रिज में बहुत ज्यादा ठंडे हिस्से में न रखें
बेहद जरूरी है सही तरीके से स्टोर करना?
हरा धनिया सिर्फ स्वाद ही नहीं बढ़ाता, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। इसमें कई तरह के विटामिन और मिनरल्स पाए जाते हैं। अगर यह जल्दी खराब हो जाए, तो न सिर्फ पैसे का नुकसान होता है, बल्कि सेहत का फायदा भी नहीं मिल पाता।
छोटे बदलाव, बड़ा फायदा
कई बार हम किचन में छोटी-छोटी बातों पर ध्यान नहीं देते, लेकिन वही चीजें बड़ा फर्क डालती हैं। धनिया को सही तरीके से स्टोर करना भी ऐसा ही एक छोटा सा बदलाव है, जो आपके खाने की क्वालिटी को बेहतर बना सकता है।
